一、北方長(zhǎng)山藥產(chǎn)區(qū)

北方產(chǎn)區(qū)又分為東北（黑龍江、吉林、遼寧等?。?、華北（內(nèi)蒙古、山西、河南、河北、山東、江蘇、安徽等省區(qū)）、西北（陜西、甘肅、寧夏、新疆等省區(qū)）三大產(chǎn)區(qū)，主要種植長(zhǎng)山藥品種。

（一）播前準(zhǔn)備

1．品種選擇。該區(qū)山藥主栽品種以地方特色山藥品種為主，推薦選用通過地方審（鑒、認(rèn)）定的優(yōu)質(zhì)山藥品種和地理標(biāo)志山藥品種。東北和西北產(chǎn)區(qū)需注意品種的抗寒性。

2．種薯處理。2月底至3月中旬，選擇無損傷、無病害、無霉變的健康種薯做種，晴朗天氣曬種10天以上，播前藥劑浸種晾干。

3．整地備播。選擇前茬未種植薯類作物且地下水位在1.5米以下的砂質(zhì)土壤地塊。冬前深翻土壤，曬垡凍融。根據(jù)土質(zhì)及土壤肥力，播前畝施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥500公斤以上、45%硫酸鉀復(fù)合肥（N:P:K=15:15:15）50公斤左右作種肥。機(jī)械整地開溝，溝距0.5—0.8米，溝深1.0—1.5米。開好田間灌排溝系，做到里外溝系通暢、灌排溝系分開。西北產(chǎn)區(qū)宜選擇海拔1500米以下的區(qū)域種植。

（二）精細(xì)播種

1．適期播種。耕作層地溫穩(wěn)定在10℃時(shí)適墑播種。華北、西北產(chǎn)區(qū)一般4月上中旬播種，東北產(chǎn)區(qū)一般5月上中旬播種。

2．合理密植。不同品種、區(qū)域、地力條件山藥種植密度差異巨大，一般3000—11000株/畝，按照“肥沃土壤種植密度適當(dāng)降低，貧瘠土壤種植密度適當(dāng)提高”的原則科學(xué)密植。播種時(shí)開溝深度10厘米左右，等株距將種薯平放于溝內(nèi)。播種后視情況覆蓋地膜，封緊壓實(shí)、保溫保墑。

（三）加強(qiáng)田管

1．破膜放苗。出苗后及時(shí)揭掉地膜、清除叢生苗，每株只保留1個(gè)健壯主莖，發(fā)現(xiàn)缺苗要及時(shí)補(bǔ)種。

2．搭架引蔓。出苗后因地制宜選材搭架。可采用水泥立柱作架材，頂端用鋼絲牽引拉緊，懸掛攀爬網(wǎng)，上下固定。

3．中耕除草。選擇適宜的苗前封閉除草劑，播種后全田噴施。生長(zhǎng)前期宜淺鋤，后期結(jié)合中耕松土除草。提倡覆蓋黑膜壓草。

4．合理灌溉。生長(zhǎng)期適當(dāng)灌溉，提倡微噴或滴灌。出苗期根據(jù)墑情澆一次齊苗水；膨大期視降雨情況補(bǔ)水；立秋前5—10天澆一次增重水；采收前15—20天停止?jié)菜?。伏雨季?jié)應(yīng)提前拓寬排水溝渠，雨后及時(shí)排水，防止塌溝。

（四）科學(xué)施肥。按照“有機(jī)肥為主，有機(jī)無機(jī)配合，生物菌肥、微量元素合理補(bǔ)充”的原則，根據(jù)土質(zhì)和養(yǎng)分狀況科學(xué)施肥。冬前結(jié)合耕翻施足基肥；甩蔓發(fā)棵期適當(dāng)追施尿素；塊莖膨大初期每畝追施45%硫酸鉀復(fù)合肥20—40公斤，或結(jié)合水肥一體化設(shè)施，追施大量元素水溶肥3—5次；膨大后期可葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀3—5次。

（五）防治病蟲。生長(zhǎng)前期重點(diǎn)防控地老虎、螻蛄等地下害蟲及苗病等，中后期重點(diǎn)防控炭疽病、斑枯病、疫霉病、根腐病、線蟲病等病害，以及棉鈴蟲、斜紋夜蛾、薊馬、蚜蟲、金龜子等害蟲。采取“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的綜合防治策略。提倡使用脫毒種薯、零余子復(fù)壯種薯、異地繁育種薯等，要采用藥劑浸種、擴(kuò)大行距等措施降低病毒病、線蟲病發(fā)生。應(yīng)用殺蟲燈、性誘劑、食誘劑、色板誘殺、釋放天敵等綠色防控措施控制蟲害。根據(jù)病蟲害發(fā)生情況確定具體化學(xué)防治措施，注意藥劑輪換施用，杜絕超劑量用藥。

（六）適期采收。根據(jù)市場(chǎng)需求，晴天采收，順次挖出。入庫(kù)保存的種薯，待初霜后植株葉片枯萎時(shí)開始采挖，采后及時(shí)晾曬1—2天，晾干表皮水分。

（七）安全貯藏。選擇外形標(biāo)準(zhǔn)、顏色純正，外觀無病斑、蟲傷或機(jī)械損傷的種薯貯藏，切忌雨天、霜凍后入庫(kù)。冷庫(kù)地面鋪一層細(xì)沙或秸稈，將山藥首尾一致逐層擺放，堆高不超過1.5米。庫(kù)溫保持在3—5℃，相對(duì)濕度保持在60%—75%，適當(dāng)通風(fēng)換氣。

二、南方淮山藥產(chǎn)區(qū)

南方產(chǎn)區(qū)又分為西南（云南、貴州、四川、重慶等省市）、華中（江西、湖北、湖南等?。?、東南（廣東、廣西、福建、浙江、海南等省區(qū)）三大產(chǎn)區(qū)，區(qū)域內(nèi)地勢(shì)復(fù)雜、海拔高度變化大，以淮山藥種植為主。

（一）優(yōu)選良薯

1．品種選擇。根據(jù)各地區(qū)消費(fèi)習(xí)慣優(yōu)先選擇優(yōu)良地方品種，并結(jié)合茬口安排、上市時(shí)間合理選擇早熟或中晚熟抗病品種。塊狀山藥品種宜選擇塊莖粗短或薯形扁圓品種。推薦選用通過地方審（鑒、認(rèn)）定的優(yōu)質(zhì)山藥品種和地理標(biāo)志山藥品種。西南山區(qū)還需注意品種的耐寒性。

2．播前處理。選擇優(yōu)質(zhì)脫毒種薯或零余子復(fù)壯種薯、無病健康薯塊或較大零余子做種。播前20天左右備足種薯，曬種3—5天。選取頂端20—30厘米帶芽莖段做種，重量50—100克為宜，肉質(zhì)結(jié)實(shí)健康塊莖宜切成5—10厘米長(zhǎng)、80—100克重的薯塊，重量大于20克的健康零余子可直接做種。種薯藥劑浸種、晾干，集中催芽15—25天。氣溫低于15℃地區(qū)搭拱棚催芽，待新芽破口后播種。

（二）科學(xué)耕種

1．整地施肥。選擇前茬未種植薯類作物，地勢(shì)較高、排灌方便、土層深厚的砂質(zhì)土壤或疏松黃壤土。根據(jù)地塊土質(zhì)、土壤肥力，播前畝施充分腐熟農(nóng)家肥1—2噸、45%硫酸鉀復(fù)合肥30—50公斤作底肥，施肥后深耕細(xì)耙；或起壟后每畝溝施腐熟有機(jī)肥200—400公斤、45%硫酸鉀復(fù)合肥15—30公斤。西南山區(qū)和華南丘陵地區(qū)應(yīng)特別注意施用生石灰、土壤調(diào)理劑、堿性肥料等改良土壤。

2．栽培方式。南方淮山栽培方式主要分為以下四種：一是粉壟栽培。播前進(jìn)行機(jī)械粉壟，壟面寬30厘米左右，壟距1.0—1.5米，溝深0.8—1.2米，中小薯型品種株距15—20厘米，大薯型品種株距25—30厘米。播種后覆蓋黑色地膜，并做好田間灌排溝系疏通。二是定向栽培。整地作畦，畦面寬1.0—1.2米，畦溝寬30—40厘米，畦溝深20厘米左右；丘陵緩坡地區(qū)沿坡面等高線作畦，畦面寬1.2—1.6米。用山藥定向開槽機(jī)開槽溝，溝距20—30厘米，斜度15—20度，鋪設(shè)塑料定向槽或硬質(zhì)塑料片，槽內(nèi)放置稻草、玉米秸稈、菇渣等填充材料。畦面上和定向槽內(nèi)覆土厚度10—15厘米，頂部預(yù)留播種穴。覆土后畦面覆蓋黑地膜、土工布等，并做好田間灌排溝系疏通。三是打孔栽培。地勢(shì)低緩、土壤肥厚、排灌方便的沙壤土，按1.0—1.2米行距，采用鉆孔機(jī)打孔種植。按塊莖粗度選擇孔徑，孔距20—30厘米，孔深0.8—1.0米。孔洞周邊施基肥，洞中填充稻草、椰糠、木糠等。沿播種行起壟，壟高20—30厘米，預(yù)留播種穴。四是塊狀山藥起壟栽培。采用旋耕起壟中耕一體機(jī)整地起壟，大壟壟距1.6米左右，雙行行距0.6米左右，壟高30厘米左右，小壟溝深10厘米左右，株距30厘米左右。播種后覆蓋黑色地膜，并做好田間灌排溝系疏通。

3．適期播種。適播期從2月中下旬至7月中下旬，各地區(qū)應(yīng)根據(jù)本地區(qū)光溫條件、上市時(shí)間、種植茬口等合理確定播期，適墑播種，甩蔓前可適當(dāng)澆水，見干見濕。早熟品種適播期為2月中下旬至3月上中旬，中晚熟品種定向栽培為3月下旬至4月下旬，粉壟和起壟栽培為4月中旬至5月上旬，反季節(jié)栽培地區(qū)可在7月中下旬播種。熱帶地區(qū)適當(dāng)早播，高海拔地區(qū)適當(dāng)晚播。

4．合理密植。粉壟栽培中小薯型品種的種植密度提高至3000—4500株/畝，大薯型品種種植密度降低至750—1500株/畝；打孔栽培每畝種植1800—3000株為宜，定向栽培每畝種植1800—2200株為宜，塊狀山藥起壟栽培每畝種植2500—2800株為宜；早熟參薯和晚熟山薯品種適宜種植密度為1700—2200株/畝，褐苞薯蕷品種適宜種植密度為3000—3500株/畝，甜薯品種適宜種植密度為3000株/畝左右；反季節(jié)栽培每畝種植2000—2500株為宜。

（四）精細(xì)管理

1．破膜放苗。播后注意巡田檢查出苗情況，地膜覆蓋栽培要及時(shí)破膜放苗，出苗后清除叢生苗、保留主莖，發(fā)現(xiàn)缺苗要及時(shí)補(bǔ)種。

2．搭架引蔓。平地及地勢(shì)較低地塊，出苗后順行向架設(shè)1.5—1.8米高網(wǎng)架；緩坡和地勢(shì)較高的田塊可采用矮架或無架栽培，將山藥莖蔓覆蓋在壟畦上。

3．中耕除草。播種后選用適宜的苗前封閉除草劑全田噴施，可結(jié)合中耕、追肥、施藥、培土等定期除草。提倡采用黑色地膜、土工布或防草布覆蓋。

4．合理灌溉。生長(zhǎng)前期少補(bǔ)水，中后期視降雨情況和土壤墑情噴淋灌水，提倡膜下水肥一體化噴滴灌種植。快速生長(zhǎng)期和塊莖膨大期小水勤澆；夏季高溫天氣在定向槽畦面上覆蓋玉米秸稈、稻草等，適當(dāng)噴水降低土層溫度；采收前15—20天停止?jié)菜?。注意定期檢查疏通田間排灌溝系，持續(xù)干旱要及時(shí)灌水，降雨后要及時(shí)排盡田間積水，確保“雨止田干”。

5．科學(xué)施肥。肥料宜少量多次施用。根據(jù)土壤肥力和植株長(zhǎng)勢(shì)，甩蔓發(fā)棵期每畝追施尿素3—5公斤；塊莖膨大期每畝追施45%硫酸鉀復(fù)合肥15—30公斤；膨大后期視植株長(zhǎng)勢(shì)情況噴施0.2%磷酸二氫鉀2—3次。反季節(jié)栽培地區(qū)建議減少底肥用量，后期可結(jié)合滴灌施用水溶肥。

6．零余子摘除。塊莖膨大后期，摘除留種以外的零余子。

（五）病蟲防控。重點(diǎn)防治山藥炭疽病、褐斑病、枯萎病、立枯病、病毒病等病害，以及夜蛾、紅蜘蛛、蚜蟲、葉蜂、金龜子、地老虎等害蟲。采取“防治措施合理搭配、藥劑防控相互協(xié)同”的綜合防治策略。提倡使用脫毒種薯、零余子復(fù)壯種薯，種薯播前藥劑處理。結(jié)合農(nóng)業(yè)、物理、生物等防治措施，實(shí)行水旱輪作或與非寄主作物合理輪作，應(yīng)用覆蓋材料防草并結(jié)合中耕除草；采用高效低毒低殘留農(nóng)藥防控病蟲害，注意藥劑合理搭配和輪換使用；嚴(yán)格遵守農(nóng)藥安全間隔期，杜絕超劑量用藥。

（六）適期采收。根據(jù)品種熟性和市場(chǎng)行情分批有序收獲。早熟品種一般在8月上旬至9月下旬開始采挖；晚熟品種在藤蔓枯萎后開始采挖，采收期從11月下旬至翌年3—5月。東南產(chǎn)區(qū)山薯、參薯品種一般在10月下旬開始采挖，甜薯品種一般在11月下旬開始采挖。采收后及時(shí)晾曬2—3天。

（七）科學(xué)貯藏。少量種薯可地窖貯藏，碼放高度不超過1米，堆垛間距0.5米左右，碼放后噴殺菌劑、蓋沙保存，保持通風(fēng)良好。大量種薯宜冷庫(kù)貯藏。參薯、山薯和甜薯品種庫(kù)溫保持在12—15℃，相對(duì)濕度保持在60%—70%；薯蕷品種庫(kù)溫保持在4—8℃，相對(duì)濕度保持在70%—80%；塊狀山藥收獲后充分晾曬2—3天入庫(kù)，庫(kù)溫先升至35—38℃封閉保持4晝夜，隨后庫(kù)溫降至15—18℃，相對(duì)濕度保持在60—70%。貯藏過程中要適當(dāng)通風(fēng)換氣。沒有霜凍、凍雨的坡地或旱地，割蔓曬壟覆蓋厚膜，做好溝渠排水工作。零余子留種可沙藏保存。