在番茄的栽培中，除應(yīng)保留的側(cè)枝外，將其余側(cè)枝全部摘除的操作過程，即打杈?？茖W(xué)的打杈是番茄高產(chǎn)栽培中非常重要的一環(huán)。然而，很多的菜農(nóng)對這一環(huán)節(jié)缺乏足夠的重視，認(rèn)為無關(guān)緊要，從而引起一系列的不良后果。所以打杈時(shí)要注意以下事項(xiàng)。

（1）注意杈的生長速度，做到適時(shí)打杈

菜農(nóng)的做法往往是杈無論大小，見了就打。當(dāng)然，打杈過晚，消耗養(yǎng)分過多，會影響坐果及果實(shí)膨大。但是，在番茄生長前期，植株?duì)I養(yǎng)同化體積較小，打杈過早，影響根系的生長發(fā)育，造成生長緩慢，結(jié)果力下降。尤其是早熟品種及生長勢弱的品種愈加明顯。正確的做法應(yīng)該是，待杈長到7厘米左右時(shí)，分期、分次的摘除。對于植株生長勢弱的，必要時(shí)應(yīng)在杈上保留1—2片葉再去打杈心，以保障植株生長健壯。

（2）把握好打杈的時(shí)間

在1天中，最好選擇晴天高溫時(shí)刻進(jìn)行打杈。早晨打杈產(chǎn)生傷流過大，造成養(yǎng)分的流失；中午溫度高，打杈后傷口愈合快，且傷流少；如果下午4點(diǎn)鐘以后打杈，夜間結(jié)露易使傷口受到病菌侵染。

（3）打杈前做好消毒工作，防止交叉感染

因人手特別是吸煙者的手往往帶有煙草花葉病毒及其他有害菌，如消毒不徹底極易引起大面積感染。所以，在進(jìn)行操作前，人手、剪刀要用肥皂水或消毒劑充分清洗。在打杈時(shí)，要有選擇性。即先打健壯無病的植株，后打感病的植株，打下來的殘?bào)w要集中堆放，然后清理深埋，切忌隨手亂扔。

（4）適當(dāng)留茬

很多菜農(nóng)在打杈時(shí)將杈從基部全部抹去。這種做法的缺點(diǎn)在于，一旦發(fā)生病菌侵染，病菌很快沿傷口傳至主干，且創(chuàng)傷而大，不利傷口愈合。正確的做法應(yīng)該是打權(quán)時(shí)在杈基部留1—2厘米高的茬，既有效的阻止病菌從傷口侵入主干，又能使創(chuàng)面小，有利傷口愈合。